Spaghetti mit Tomatenpesto
Nachdem es gestern ja leckere Nudeln mit Coppa gab, habe ich heute ein vegetarisches Rezept für euch: Tomatenpesto ist noch einfacher herzustellen als Tomatensoße, bietet geschmacklich aber ja doch ein bisschen Abwechslung. Außerdem lässt es sich vielseitiger einsetzen, als sonstige Nudelsoßen: Als Dipp zu Grissini, als „Brotaufstrich“ auf einem Tomate-Mozzarella-Ciabatta, als zusätzliches Highlight im Salat oder auch einfach als geschmackliche Erweiterung zu Ziegenkäse o.ä. Das gilt natürlich auch für andere Pesto-Varianten wie Rucola-, Kürbiskern- oder Basilikumpesto. Rezepte für und mit Pesto findet ihr meinem Blog ja schon einige und ich kann nur sagen, dass ich immer wieder gerne auf die Würzsoße zurückgreife. Und das Tolle ist: Wenn ihr das Pesto richtig lagert (also luftdicht verschlossen und mit Olivenöl bedeckt), hält es sich ja auch ein paar Tage, so dass ihr gleich mehrere Zusammenstellungen und Rezepte damit ausprobieren könnt. ;-)
