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Für 1 Torte (20 cm Durchmesser):

• 375 ml Sahne
• 200 g weißer Zucker
• 300 g Zartbitter-Schokolade
• 255 g Butter
• 500 g brauner Zucker
• 450 g Mehl
• 80 g Kakaopulver
• 1,5 TL Salz
• 2,5 TL Natron
• 2,5 TL Backpulver
• 3 Eier
• 375 ml Milch
• 125 ml Likör (z.B. Schokoladenlikör, Dooley’s oder auch Bailey’s)
• 250 ml nicht zu starker Kaffee
• 1 Tafel Zartbitter-Schokolade für die Garnierung
• Butter und Mehl für die Form

1. Für das Frosting zunächst 220 g der Schokolade hacken, 150 g Butter in Stücke schneiden. Sahne mit weißem Zucker aufkochen und bei niedriger Hitze für ca. 6 Minuten köcheln lassen.
2. Topf vom Herd nehmen, Schokolade  und Butter einrühren und auflösen. Die Masse abkühlen lassen und dann im Kühlschrank lagern.
3. Für den Kuchen den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-Unterhitze) vorheizen. Eine große Schüssel wiegen und das Gewicht notieren. Dann in dieser Schüssel braunen Zucker, Mehl, Kakopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen.
4. Übrige 80 g Zartbitterschokolade mit 105 g Butter schmelzen. Eier und Milch einrühren und alles gut vermengen. Die flüssige Masse zur Mehl-Mischung geben und alles mit dem Handrührgerät bei geringer Geschwindigkeit einrühren, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Dann Likör und Kaffee einrühren.
5. Wer drei 20-cm-Springformen hat, kann diese nun fetten, mehlen und zu gleichen Teilen mit Teig bestücken. Wer, wie ich, nur eine Form hat, wiegt die volle Schüssel, zieht das Gewicht der leeren Schüssel ab und teilt das Ergebnis durch drei. In meinem Fall war das Ergebnis 723, also habe ich drei Böden mit je 723 g Teig gebacken: Die Form jeweils buttern, mehlen und den Teig darin auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen. Alle drei Böden komplett auskühlen lassen.
6. Um die Torte zusammenzusetzen, die Böden zunächst flach drücken, so dass keine größeren Unebenheiten mehr darauf sind. Dann den ersten Boden mit der Unterseite nach unten auf eine Kuchenplatte legen. Etwas Frosting darauf verteilen und den zweiten Boden mit der Unterseite nach oben darauflegen. Wieder etwas Frosting daraufgeben und den dritten Teigboden, ebenfalls mit der Unterseite nach oben darauflegen. Das übrige Frosting mit dem Handrührgerät aufschlagen und den Kuchen damit einstreichen.
7. Den Kuchen nach Belieben dekorieren. Ich habe dafür mit dem Käsehobel Stücke von der Zartbitter-Schokolade abgehobelt, so dass schöne, dünne Schokoflocken entstanden sind. Aber da sind der Fantasie sicher kaum Grenzen gesetzt. Damit beim Garnieren der Teller nicht vollgekleckert wird, könnt ihr übrigens kleine Stücke Backpapier unter den Kuchen legen, die ihr nach dem Garnieren nur noch rausziehen braucht.